在出发去顺德吃吃喝喝之前，因为不确定当地能买到什么葡萄酒，想到广东是干邑消费大省，顺手往行李箱中扔了一瓶号称干邑鉴赏家最爱的Tesseron Lot 90。
到顺德的第一个晚上，吃到南记海鲜饭店的第一口盐焗奄仔蟹，就惊为天人——也许应该说“天蟹”：一个大砂锅盖着红艳艳油光光两只奄仔蟹，薄纸下面铺了满满一层滚烫的粗盐，忍着烫手剥开蟹壳，一股浓郁鲜香扑面而来，蟹黄饱满得渗透了蟹壳边边角角，蟹脚细嫩清甜，蟹钳饱满鲜甜，极简的盐焗做法将所有滋味紧紧封在蟹壳中，点滴不流失。
此时正值大闸蟹季，有着全民吃大闸蟹的狂热气氛，但我吃到南记的奄仔蟹，简直要忘记大闸蟹了。顺德的另一道名菜——大良炒鲜奶，南记的出品也是教科书级别的：水牛奶炒出了绸缎般嫩滑带弹力的独特口感，淡淡的奶香被洒落其上的松子、虾仁、叉烧粒等衬托出层次——很久没有吃到这么清雅、隽永的菜式了。
竹肠是部位讲究的一段小肠，是顺德人擅用的食材，南记精选的竹肠肥糯诱人，最妙的是啫啫竹肠里酿了尖椒，用那一点辣意平衡了肥腻感。
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