月饼 - FT中文网

中秋
奶黄月饼的秘方

张璐诗：在伦敦的半岛酒店，我从和面粉开始学习制作经典的“迷你奶黄月饼”。用料虽然一目了然，但部分配方却依然秘而不宣。

郑静：就像月有阴晴圆缺，月饼也会经历不同的风潮和轮回，但它之所以依然不可或缺，是因为人们有关中秋的情结始终如一。

范庭略：材料成本低、利润高的月饼是饮食行业的兵家必争之地。月饼季不到三个月，但在全年的利润中比重惊人。

沈彬：负责交易安全、识别非法身份、刷单作弊的工程师，居然技术作弊，“刷”月饼，相当于“神盾局”里出了个“九头蛇”，自然不能容忍。

从香港到伦敦，西方人心目中的美味月饼在哪里？FT推荐香港半岛酒店的迷你奶黄月饼、以及伦敦米其林一星餐厅HKK的冰皮莲子夹心月饼。

公款送月饼的做法被叫停，市场上豪华月饼已难觅踪迹。其他高档礼品也受到了反腐的影响。中国迎来了节俭的新风气吗？现在下定论为时过早。

中国资深媒体人陈志龙：中国一家银行为中秋节推出了真金白银做的月饼。黄金月饼的价格比原料金贵20%以上，属于金银工艺品，已基本没有投资价值。

FT中文网特约撰稿人钱真多：高档月饼被取缔了，送礼的人就要花心思采买月饼的“陪嫁”，从超市卡到名牌衣物，贵贱不等。

今年的月饼看上去可能不如往年那么诱人，价格也将上涨8%至15%。但有关人士认为，消费者将乐于掏更多的钱购买更安全的月饼。

根据上海糖烟酒茶商业行业协会数据，2009年，上海月饼销量为2.1万吨，价值18.5亿元人民币。厦门市场研究机构中国报告大厅数据显示，全国的销售额预计在110亿元人民币。