今年3月底，2024亚洲五十佳餐厅年度榜单发布。中国内地上榜的餐厅总共有四家：福和慧（19名）、Ling Long（36名）、壹零贰小馆（40名）、遇外滩（50名）。除了福和慧是榜单的常客外，其它三家都是今年新上榜的餐厅，而且都与中餐相关，甚至都是位于上海。这个史无前例的结果，让国内业界和美食爱好者感到惊喜之余，也会感慨“高级中餐”的值得。
这种认可，更多是源于理性的认知。在过去三、四年时间里，上海高级中餐的表现亮眼，餐饮投资人和经营者愿意投入资金是必要条件，但空有外壳是不足以支撑其在这座全国餐饮最发达的城市站稳脚跟的，最终还要以用餐环境、出品、服务等实力服人。而餐厅的大量投入和专注，反过来让新一代的食客愿意花钱和时间去重新认识和欣赏中餐。
移步至香港这个历来在全球餐饮版图占有重要地位的地方，世界的目光依然聚焦在榜单上排名第四的大班楼，当然还有紧接其后的永Wing。到过了海的澳门，由谭国锋掌勺的谭卉位列第49名。另外，再看排名第51至100位餐厅名单，香港新荣记（52名）、澳门誉珑轩（59名）、新加坡鸿桃轩Peach Blossoms（74名）、新加坡夏苑Summer Pavilion（75名）、上海荣府宴（78名）、上海福1015（99名）、香港好酒好蔡（100名）。
让世界看见中餐，并非一蹴而就。出现在榜单上的名字，也并不代表着只有它们在为此努力，但不可否认的是，它们让更多的人打破对中餐的固有印象，且推动中餐的发展。以下是根据香港大班楼，上海壹零贰小馆与新加坡夏苑（Summer Pavilion）三家餐厅的讲述而得的整理，内容包括其创作理念与风格、传统与创新的碰撞、所在餐饮市场的现状等。
1，中餐希望被世界看见，但也无需一味向外求
近年中餐在国际上受到越来越多的关注，确实与中餐厅在各奖项中取得斐然的成绩，以及发达的互联网资讯传播有关。但更重要的是，中餐厅走向创新和个性化的趋势，符合现代食客的审美和口味，味道也更国际化。
很多人说，现在是中餐的黄金年代，但事实上中餐历史悠久，比如说史料中记载的唐朝烧尾宴，其出品款式丰富，烹饪技巧也很成熟，所以严格来说，比起其它很多国家，中餐在几千年以前，已经是黄金年代了。