从爱丁堡驱车往高地珀斯郡行驶，一个多小时后在小村庄Crieff的乡间停下，苏格兰有记录之中历史最悠久的威士忌蒸馏厂Glenturret出现在眼前。到这里来，是因为听说了酒厂里开了一家精细料理餐厅，开张七个月就摘得了米其林一星。在米其林星级餐厅名列当中，威士忌酒厂开餐馆还是首见。
国内以烈酒（白酒）配餐的传统由来已久。到Glenturret之前，我想像是不是会用威士忌代替葡萄酒配餐。不过坐下后，就发现烈酒仍只出现在餐前餐后，葡萄酒仍是贯穿菜式的主线索。文化习俗对人的影响看来都是根深蒂固的。
Glenturret威士忌蒸馏厂到达时雨刚开始下，蒸馏厂里的Alex Thomson随口说了句：“今天的雨，明天的威士忌”，并为我解构Glenturret名称的含义：“turret”是“突突的流水”，“glen”意为“山谷”。联想起“威士忌”这个名称在15世纪时的盖尔语源头：“生命之水”（Uisge Beath），不禁再次慨叹苏格兰可真是诗人遍地。
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