我和illy首席执行官Massimiliano Pogliani的访问约在新开张的illy咖啡体验店。这个坐落在上海泰康路琉璃博物馆里的咖啡馆，对面就是上海传统石库门建筑改造的文化街区田子坊，尽管交通还算方便，但是这里既不是写字楼密集区域，也算不上热门景点，在咖啡馆林立的上海颇有些不起眼。进入咖啡馆，尽管不到200平米，红色柜台，红色的illy标志，华美的吊灯由数十个来自当代知名艺术家和设计师设计的意利艺术典藏系列组成，Xanti Schawinsky 1934年为illy设计的画报，则极具识别性。目前，illy现已在全球43个国家运营着259家illy咖啡门店，与星巴克，costa等连锁咖啡门店比起来真是微乎其微。
illy首席执行官Massimiliano Pogliani当我听到这是illy在中国开出的第一家全新概念店，真是太惊讶了，迫不及待地问道：“相对于星巴克的遍地开花和中国追随者的来势汹汹，您不觉得您现在来中国开店有点晚了吗？” Massimiliano微笑着示意我先将手边的espresso喝掉：“espresso适合在两分钟之内喝完，要不然最上层的咖啡油脂就会消失哦。”我注意到了即将消失的那层浓浓的淡褐色泡沫，迅速将其一饮而尽，砸了咂嘴，皱了皱眉头，很苦。然后不好意思地解释了一下：“实在抱歉，尽管每天喝咖啡，但我可能不是一个真正意义上咖啡爱好者。”
中国的咖啡“大跃进”
“在我回答你的问题之前，我想先请你回答我一下，为什么你觉得自己每天喝咖啡，但却不是真正意义上的咖啡爱好者呢？”Massimiliano笑着问我。我倒是被问住了，每天早上拿一杯咖啡到办公室似乎已经成了习惯。大街小巷都是咖啡馆，或者直接上网点一杯瑞幸，送货上门，但是对于几种咖啡的区别的确不是很清。有些咖啡喝起来感觉很好，却说不出来好在哪里。咖啡，奶茶，豆汁在我眼里其实都只是一种饮料而已。“这正是我现在来中国的原因，我发现中国的咖啡消费呈现出一种跳跃性的发展。” Massimiliano说，“大概在7，8年前咖啡还是比较小众的，而现在几乎是突然之间，每个大城市的年轻人手里都拿着一杯咖啡，他们真的做好像西方一样拥抱咖啡文化的准备了吗？”