提起气候变化，人们往往想到冰川融化导致太平洋岛国面临被淹没的危险，想到电影《后天》中的灾难场景，又或是不久前各国代表齐聚波兰气候大会为《巴黎气候协定》具体实施规则进行谈判。但是气候变化也会实实在在影响人们的饮食，比如餐桌上的葡萄酒。
葡萄酒的生产对于环境条件极为敏感。气温、光照、降水等天气条件都影响着酿酒葡萄的质量，同时气候条件也影响着酿造和运输储备过程。分析发现，气候变化正在对全球葡萄酒行业带来影响，而中国北方或将从这种变化中受益。
向北移的葡萄酒产区
作为西方舶来品，葡萄酒在中国越来越受到城市中产阶级，尤其是年轻人的青睐。不仅更多的国外葡萄酒涌入中国，中国自己生产的葡萄酒也越来越被消费者所接受。
中国已成为世界上葡萄酒消费增长最快的国家。截至2017年，中国已是世界第7大产酒国、第5大市场和第2大葡萄种植国家。2016年，美国国际侍酒师认证（International Sommelier Guild）教材中首次加入了包括张裕山东烟台基地和新疆石河子等共六个中国葡萄酒产区的介绍。因为葡萄酒行业的发展，《纽约时报》将宁夏列为2013年全球“必去”的46个旅游地之一。
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