最近北京有一家餐厅的开业特别让我兴奋，它甚至不是一家新餐厅。以烤鸭闻名的晟永兴在北京西边经营多年，现在在东边开了新店。
北京并不缺少烤鸭做得好的餐厅，但一个人均200元的中餐厅请到北京柏悦酒店的侍酒师，也是中国屈指可数的明星侍酒师李美玉制作酒单和担任侍酒顾问，我认为是一个积极的讯号。
很好的中餐厅却没有好酒单以及相应的侍酒服务，是长期以来困扰我的问题。我们曾经为葡萄酒杂志做过一次上海、北京两城的“最佳餐厅酒单评选”。做过此类评选的人都知道，获奖酒单需要各方面平衡，西餐厅和中餐厅的比例，高级餐厅和小馆的比例。我们迅速卡在了中餐厅的备选名单上，因为酒单好的中餐厅大多数出自五星级酒店，而且往往是和西餐厅分享同一本酒单，或者是西餐厅酒单的简化版。我们总不能为了同一本酒单给酒店的中餐厅和西餐厅两个奖，这显得北京和上海的葡萄酒文化也太贫乏了。
您已阅读21%（368字），剩余79%（1353字）包含更多重要信息，订阅以继续探索完整内容，并享受更多专属服务。