我们谈起一家书店或者一家俱乐部结业的消息经常会感叹很久，然后还会有各种Up主去现场拍摄，接着就是各种自诩是爱书人的网友在书店结业之前犹如秃鹫般猛扑下去抢购图书，与精神食粮供应商的生命体征黯淡下来的气若游丝形成鲜明对比。之后就会是一片感叹出现在社交媒体上，久久不会散去。
但是餐厅的熄灯结业似乎很少有人感叹，毕竟在今天这个满街都是黄背心骑手送餐的当下，哪一家的店关了还会让你饿了吗？
当然上半年北京的两家高级餐厅悄无声息的关张，终于让众多美食自媒体看到了米其林已经离中产阶级的生活越来越远。其实这些都是“商女不知亡国恨”的后知后觉，难道恒大倒了就没有影响到中国中产阶级的生活方式吗？居然要让几家餐厅的倒闭承担这么如此沉重的社会责任，真是让人感觉每年四万亿规模的中国餐饮行业要担负起振兴经济这样的时代重任啊！
当然上海也有餐厅结业，之前很欢快地吃着火锅唱着歌的艺术家经常聚会的餐厅，也在六月底悄然结业。这样一个乐观向上的年头，餐厅结业是最正常不过的事情，之后各种劳动仲裁以及各种供应商兴讼都是行业里面经常流传的八卦消息，见怪不怪之后，就是只见新人笑不见旧人哭的万事随转烛了。
但是上周也就是7月29日，宝岛知名主厨江振诚在台北的RAW餐厅宣布了餐厅即将结业的消息，他创立的RAW餐厅也将画上句号，营业至2024年12月31日。
这个高大健硕阳刚爽朗的宝岛名厨总是用十年的倒计时来规划他的餐厅，之前新加坡的餐厅也是开到了十年的时候宣布结业，然后在2014年他开了台北的新餐厅。有意思的是那一年在上海的延平路也有一家叫做RAW的西班牙餐厅开业，这家原来叫做LOVE ITALY的意大利餐厅，最初是本地一批艺术家在这里展现波西米亚酒神魅力的地方，大量的意大利葡萄酒，以及同样大量的意大利小吃，都是各种画展开幕之后举办庆功宴的最佳选择。那个时候艺术家们的作品都很好卖，他们都在大量地畅饮葡萄酒。现在市况不好了，他们居然都改喝茅台了，真是酒壮怂人胆啊！
意大利餐厅还有一个非常贴切的中文名字叫做“意犹未尽”，不过变成西班牙餐厅之后，两岸同时出现叫做RAW的小馆儿，算是时代大潮滚滚而来的异曲同工吧，总之延平路的小馆儿依旧卖着西班牙的火腿以及各种烤肉，但是台北的米其林二星餐厅激流勇退，也可以让主厨们在接近自己理想状态的时候高点离场。