作者阳歌，本文只代表作者本人观点。
承让了，肯德基的山德士上校！
肯德基的姊妹品牌必胜客上周五迎来了一个重要的里程碑，其在中国内地的第3,000家门店在滨海城市秦皇岛开业。这家店象征性地开在长城东端起点所在的城市，它的开业也标志着该连锁品牌走向成熟，它在三十多年前的1990年首次进入中国，仅比作为首家进入中国市场的西式连锁餐饮品牌肯德基晚了三年。
为了庆祝这一里程碑，必胜客在当地举行了一些庆祝活动，包括推出全新的餐厅员工制服，新制服将逐步推广到全国所有餐厅。
但真正的故事大部分都隐藏在幕后，发生在该连锁品牌在中国内地的一场全面改革之后，这场变革可追溯至6年前，现在已经颇见见效。变革前，该品牌落后于体量更大的肯德基，两个品牌均为是百胜中国(YUMC.US; 9987. HK)获授Yum!Brands 在中国内地独家运营(YUM.US)。百胜中国曾经隶属于Yum！Brands，于2016年分拆为一家独立公司。
必胜客中国自2017年推出全面改革措施以来，做了很多事情，包括推动更多自动化，并通过小店模式拓张门店网络，以扩大其不断增长的外送业务覆盖范围。与此同时，该连锁在菜单中增加了不少菜品，并加大本土化改良，以适应当地口味，其中既有传统的堂食菜品，也有越来越多的预制菜产品，后者是在2020年疫情期间推出的，用于居家烹饪。
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