在专业厨房大功率灶具的轰响和火光中，年轻的厨师背对着我们，并没有察觉到有访客，却于无意间呈现了一出震撼人心的厨艺秀：200度热油加100度滚水同时入锅，撒落一把鲜嫩肥美的豌豆尖，有节奏地大力翻动几下，几十秒出锅，为刚刚断生的豌豆苗锁住了漂亮的颜色和口感，而且一点不油腻。
另一道鲜嫩欲滴的蒜子嫩菠菜，也是同样做法，不过用的是蒜油。
疫情后第一次回到晟永兴烤鸭店，也是第一次潜入后厨。别说烤鸭、海参、深海黄鱼这样的大菜了，米其林星级餐厅的一道炒青菜，也是家常难以复制的——即使你幸运地拿到了配方，也没有专业厨房的火力，能达到瞬间断生的效果。
在疫情威胁下的那几个月，我们渐渐有一种错觉，不知道何时才能回到餐厅，以及还要不要回到餐厅。无生意可做的餐厅纷纷开发了各种成品美食，在家多囤一些大董烤鸭店的烤鸭炸酱、The Rug餐厅的橄榄油松子罗勒青酱和牛肝菌大蒜酱意大利面、泓0871的破酥包、牛肉辣酱，成都廊桥的怪味丁丁肉，再加上专注于松露系列产品的曾味松露油、松露酱。貌似在家也能吃得很好，还省掉了在路上堵车的时间和接触陌生人的风险。
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