自上世纪70年代起，摇滚嬉皮的美国新一代中产阶级爱上了厨师行当，将法餐文化移花接木，到了上世纪末，竟然开花结果，形成庞大的美食电视产业之余，昔日并不让人垂涎的厨师行业跳了龙门，知名度堪与流行歌星媲美。
这场40年前的厨师革命还席卷了英国、澳大利亚、加拿大等英语国家。等我2004年到英国留学时，美食大厨已是英国人的心中明星，倍受尊敬。我曾经纳闷：美食文化并不发达的英国人为何那般爱做菜？后来我才懂：原来英国人爱看的是美食明星，至于明星做什么菜，英国人并不在乎。
厨师革命主力军：美国伍德斯托克一代
美籍华人电视名厨谭荣辉先生告诉我，直到上世纪60年代，厨师还只是个工人阶级的工作，常常是被迫而为之。而到了70年代初，他放弃在加州大学伯克利分校欧洲艺术史的学业，为兴趣开办中餐烹饪学校时，那时的美国社会对厨师的认识已经悄然开始改变。他当时的学生不单有想当厨师的美国人，还有把烹饪当成爱好的其他行业人士。当时一个国会议员太太请他周末去农场教她的客人做意大利餐，付费已经是300美元一晚。70年代末他常常带着美国学生到当时（在美国人眼里）还比较落后的香港去体验纯正中餐，住在香港最昂贵的半岛酒店。可见当时学习烹饪已经是社会流行时髦之事。
《纽约时报》2018年的文章“How American Chefs in the 1970s and 80s Created a Revolution”（《美国大厨如何在上世纪70和80年代创造出革命？》）解释了这股美国阶级革命的幕后原因：风暴的始作俑者是美国伍德斯托克一代（Woodstock Generation）。
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