美食与美酒

波尔多不相信评分

谢立:评分代表一款酒的综合水平,但品酒人好恶不同,光靠评分判定一款葡萄酒既不公平,也少了品尝的愉悦。

两年前在UGC一年一度的巡回品鉴会上喝波尔多2012年份酒。众所周知,这个年份不是大年,无法与2009和2010年份相比,因为收获季的降雨,赤霞珠的成熟度不均质,因此右岸早收的梅洛表现更好,左岸有些酒庄则提升了梅洛或小维铎在调配中的比例来平衡。

喝下来整体印象是酒体比较细瘦,单宁经过三年已经柔化,酸度清新活跃,如果拿来盲品是不讨好,但用来佐餐却很愉悦。问了几家酒庄的庄主,都强调这个年份的“freshness”(清新感),以及在2009和2010年份还未到适饮期时,可以先拿2012年份出来喝,从这一点上说有点像2007年份。

波尔多本来就是个好年份大家都酿好酒,困难年份看各自功力的产区。2012年份通行的说法是右岸的波美侯和圣爱美浓大放光彩,佩萨克雷奥良的白葡萄酒非常漂亮——其实也不能一概而论,我也喝到梅多克做出了赤霞珠端正严肃古典感觉的酒,或玛歌村柔软肉质感享乐的酒,以波尔多酒陈年变化之丰富,现在对2012年份下断言也为时过早。

您已阅读25%(418字),剩余75%(1243字)包含更多重要信息,订阅以继续探索完整内容,并享受更多专属服务。
版权声明:本文版权归FT中文网所有,未经允许任何单位或个人不得转载,复制或以任何其他方式使用本文全部或部分,侵权必究。
设置字号×
最小
较小
默认
较大
最大
分享×