在“包伦敦”(Bao London)的地下室厨房里,拥挤、勤奋的场景和楼上平静、木质的房间形成对比,面团正被搓揉成柔软、乳白色的包子,准备在芳香的竹盘上蒸熟。
这些台湾料理的主食,就像所有其它在“包餐厅”的食物,是经过如此多层的研究和开发,以致最终被视为秘密配方:“大多数人都用买的,但我们的是自己做的。”餐厅的三位合伙人之一的张尓晨(Erchen Chang,音译)说道。“我们不能向您展示如何制作,”她笑着说。辣椒酱的配方更是严格保密——由张和她的先生钟兴达(Shing Tat Chung,音译)和大姑钟薇婷(Wai Ting Chung)在休息日秘密制作的。
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