12年前，我去过英格兰中部的一家酒吧，那是我见过的最令人不安的工作场所之一。这家位于拉格比的酒吧名叫“猪与松露”(The Pig & Truffle)，老板叫迈克•特罗(Mike Trow)，是一个很有进取心的人，卖一些上好的传统酿造啤酒。他并不是我感到不安的原因。
实际上，他地窖里的某些东西才是不安的来源。往上输送啤酒的管子上安着Punch Taverns的监控设备。我当时正在报道这家公司上市的消息。Punch一方面将酒吧租给特罗，另一方面以高于市价的价格向其独家供应啤酒。
这个设备是用来检测“猪与松露”的龙头流出了多少淡啤和苦啤，以防特罗违反这个义务繁多的独家供货协议，从价格较低的批发商那里买酒：违反协议可能使特罗和他的家人失去这间酒吧和他们的家。
那里售卖的Holsten Pils啤酒的瓶子也有奇怪的地方：和平常的绿盖不同，这些瓶子上是红盖。这是Punch对它的“伙伴”酒店老板施加“老大哥”式控制的另一种方式，承担大部分日常运营风险的也是这些酒店老板。如果“猪与松露”被发现售卖更便宜的绿盖Holsten Pils啤酒，就会有麻烦。
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