过期肉通过绞肉机，出来就成了鲜肉，掉在地上的汉堡肉饼被工人重新放回生产线上。上周，发生在上海福喜食品有限公司(Shanghai Husi Food)的这一幕在中国电视上曝光，理所应当地成为丑闻。这只是媒体在履行职责，就像在英国，上周媒体报道了一起禽肉丑闻。然而，在随后的媒体声讨中，相当大一部分的谴责却落到了福喜的客户身上——麦当劳(McDonald's)和肯德基(KFC)等快餐连锁店。这对中国消费者来说坏处超过好处。在亚洲，除了高级宾馆外，西方的餐饮连锁店是食品卫生最有保障的地方。如果我们暗示就连这些餐饮店也不安全，就可能鼓励人们到更不卫生的饮食网点用餐。
在中国的本地市场漫步，就会发现这里没有什么质量控制，也没有什么卫生或冷藏设施。鸡、鸭、小猪以及一些西方人可能会当做宠物带出去散步的动物一整天都挂在钩子上，暴露在环境温度之下。你是不是喜欢吉隆坡著名的露天餐馆美食街阿罗街(Jalan Alor)上的食物？那么你千万不要看这些店的后面，盘子在一桶桶冷水中清洗，几乎不用任何洗洁剂，阴沟里散发出阵阵恶臭。我曾经看到朋友在吃饭前用餐巾擦拭他们的银餐具，就告诉他们这种行为在我们国家是对主人的一种侮辱。他们说在这里我想怎么做就怎么做——然后继续擦拭。想要在饮料里加冰？还是学着当地人要热水吧，这表示这些水刚被煮沸过。到马来西亚或者泰国的家里做客，经常会看到早上烹饪的事物一整天都放在炎热的房间，只用塑料的圆形罩子盖着以阻挡虫子。在中国也一样——或许农村地区情况更严重一些。上海淮海中路的一家小铺子据说供应全市最好的饺子，但那儿的清洁状况实在不敢恭维。
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