秘鲁美食行业蓬勃发展，身为领军人物的秘鲁大厨加斯顿•阿克瑞奥(Gastón Acurio)曾在2006年受邀参加利马一所顶级大学的开学典礼，当时很多学者对此颇有微词。为什么要请一名厨师在一个知识的殿堂发表具有重要意义的演讲呢？
然而，这次演讲突显出，食品已成为秘鲁民族自豪感的重要源泉，并且成了促进旅游业、餐饮业、农业和渔业等多个行业发展的引擎。
根据秘鲁烹饪协会Apega的数据，最近几年，秘鲁食品行业平均以7%至8%的速度增长，餐馆数量从2005年的4.5万家增至2013年的10万家，翻了一番还多。约550万秘鲁人直接或间接受益于食品行业。
10年前，当阿克瑞奥和他的同行们开始掀起这股美食热潮时，秘鲁只有寥寥几家烹饪学校。如今，8万多名秘鲁年轻人把书本换成了汤勺，学习烹饪。上世纪80年代，阿克瑞奥的父亲（曾担任部长）把他送到马德里学习法律，他自己却偷偷进了一所烹饪学校。
您已阅读29%（387字），剩余71%（970字）包含更多重要信息，订阅以继续探索完整内容，并享受更多专属服务。