新加坡总是给人以强烈反差与出人意料之感，但我这次去那里，感觉更是如此。新加坡的气候炎热潮湿，还时不时倾盆大雨一番，简直与我的故乡曼彻斯特不相上下。出租车司机载着我穿梭于瓢泼大雨中，他已经在这个城市国家居住了六十年，先后学会了三首不同的国歌——先是英国国歌，然后是马来西亚国歌，最后又是新加坡自己的国歌。
曾有一次一大早赶往中巴鲁郊区(Tiong Bahru)的湿货市场去吃早餐，早餐内容是内夹蒸萝卜、蒜与芜箐的煎蛋饼以及用腌蒜与芝麻制作的年糕；然后再到拐角处新开张的Forty Hands咖啡屋点杯卡布奇诺，咖啡味道相当上乘，可与全世界任何地方相媲美。
在唐人街的埃斯基餐馆(Esquina)，我有幸认识了爱尔兰大厨安德鲁•沃尔什(Andrew Walsh)，他在这儿专做西班牙餐饮，这家餐馆是由英国大厨詹森•阿瑟顿(Jason Atherton)与新加坡餐馆经营者杰弗里(Geoffrey Eu)与Loh Lik Peng合伙所开。
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