在品尝完山核桃熏制的和牛颊肉配块菌土豆泥后，在新加坡Iggy's餐厅就餐的顾客通常会要求见一见厨师。到那时，他们已经被美味的蟹肉酥、花椰菜慕斯和鹅肝焦糖布丁所折服。随后，一个名叫阿克马尔•阿努阿尔(Akmal Anuar)的本地小伙出现了，他端上的菜似乎在纽约、巴黎或伦敦也都不落俗套。
在Miele Guide and Restaurant杂志去年将Iggy's评为亚洲最佳餐馆（领先于Joel Robuchon在香港的分店）后，这家位于丽晶(Regent)酒店内的舒适欧洲餐厅就一直受到人们的挑剔。评论家批评其菜里的块菌过多。的确，一份日本牛排需要白色块菌的萨巴雍吗？但在这个优秀餐馆云集的富裕岛国上，很少有餐馆像Iggy's那样在创新和过度的“钢丝绳”之间把握准确的。
新加坡的高档餐厅过去常常从欧洲、澳大利亚或香港聘请厨师料理厨房。这样做的结果是新加坡出现了一些精美菜肴，虽然有些曲解，比如法国大厨试图在新加坡的热带气候下复制胡椒牛肉等冬季菜肴。安东尼•伯尔顿(Anthony Bourdain)开玩笑称，新加坡烹饪的精髓在于大排档和大杂烩。
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