作者裴梓龙，本文只代表作者本人观点。
俗话说 “民以食为天，食以味为先”，吃是我们生活中不可缺少的一部分，中国的饮食文化更是变化多端，其中就有1700多年历史的火锅。
随时代不停演变，近几年再成为潮流，连锁店其门如市，例如吃东北口味的东来顺、卖服务的海底捞(6862.HK)、主打单人锅的呷哺呷哺(0520.HK)等，后两者已成功在港股上市，其中海底捞的市值更高达千亿元。
上周三，在中国专营香辣海蟹锅的餐饮集团七欣天国际，向港交所提交了上市申请。这家将炒蟹、海鲜和火锅融为一体的连锁店，目前在中国有256家门店，遍布江浙沪、福建、广东、海南、湖北、湖南和安徽等地，吃一顿饭的人均单价131元，主打的客户群绝对是中产以上。
除了七欣天外，主打粤式水锅的捞王，去年9月也向港交所递交了上市申请，但至今仍然处于搁置状态，未通过上市委员会聆讯。
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