在向欧洲Deliveroo、印度Swiggy和美国DoorDash等送餐公司注入逾200亿美元之后，科技投资者现在正在关注另一方面：如何确保在正确的时间、正确的地点，准备好正确的食物用于配送。
软银投资顾问公司(SoftBank Investment Advisers)管理合伙人迈克尔•罗南(Michael Ronen)表示：“Uber Eats、DoorDash以及其他企业的成功表明了人口结构变化让在家里叫外卖成为一种趋势。现在是时候尝试让供应更有效地满足这种需求了。”
风险投资家已经找到了最佳解决方案：仅为外卖客户服务的厨房，被称为“云”、“鬼”或“暗”厨房，利用先进的食物准备、未被充分利用的房产和算法驱动的优化来降低开销和增加供应。
但初创企业各有各的招数，差别之大无异于寿司和炸鱼薯条。
有些人只关注房产，在适当的城市地点设立和租用厨房以满足新的需求，或者征用商业街上已经倒闭的餐馆。这样做的初创企业包括优步(Uber)联合创始人特拉维斯•卡兰尼克(Travis Kalanick)在美国新创立的City Storage Systems（原名CloudKitchens），以及伦敦的Karma Kitchen。
那些房地产企业也为专注于制作食物的厨房服务公司创造了新的机会，例如总部位于迪拜、在伦敦和中东运营的KitOpi。
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