大不列颠的酒吧究竟怎么了？你或许以为，经营一家酒吧是一件非常简单的事：倒酒、收钱。但它做起来比看上去困难得多。酒吧经营者发现自己面临特殊的压力。人们正在围绕酒吧所有者与经营者之间各种不同的关系展开激烈的讨论。至于哪种办法最好，人们没达成什么共识。
在英国，酒吧所有权有3种形式。一种是所谓的“自由酒吧”(freehouses)，约占三分之一的市场份额，这种酒吧为执照持有者所有和管理；一种是有管理的酒吧(managed houses)，市场份额约为六分之一，这种酒吧为酒吧公司或酿酒商所有，聘请管理人员及职员来经营。还有一种是出租酒吧（约占一半的市场份额），它是由酒吧公司或酿酒厂所有，同时所有者向执照持有者收取租金。从理论上讲，执照持有者会把它当作自己的酒吧来经营。
所有权结构非常重要。你立刻就会发现，管理这些不同种类的酒吧是截然不同的工作。一家自由酒吧的经营者有明确的所有权意识。这是他（或她）自己的买卖，不是别人的。有管理酒吧的经营者是酒吧公司或酿酒厂的雇员，是一个较大整体中的一部分。酒吧经营者必须要建立某种公司情感或认同感，而他（或她）的雇员必须要向共同的目标努力。
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