由于世界各地爆发的毁灭性禽流感以及消费者口味的转变给鸡蛋供应带来了压力，鸡蛋价格一路飙升。
荷兰合作银行(Rabobank)的分析师表示，全球平均价格较2019年高出60%，这种快速涨价也成了JD•万斯(JD Vance)在美国竞选活动中的政治得分点。鸡蛋短缺也导致麦当劳(McDonald’s)在澳大利亚的早餐服务暂时受限。
价格飙升的一个关键因素是北美和欧洲爆发的毁灭性禽流感，导致数千万只蛋鸡被扑杀。
荷兰合作银行发现，从2023年11月到今年7月，美国大约有3300万只商品蛋鸡和小母鸡被扑杀，紧随2022年爆发的另一场禽流感，当时有4000万只蛋鸡被扑杀。
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