在三里屯太古里，这个外国侨民、游客和街拍摄影师扎堆的北京流行地标，2008年开店的连锁餐厅门店“新元素”（Element Fresh）正在面临越来越激烈的竞争。
店长Kelly He告诉中外对话，新元素曾经是太古里唯一的一家主打健康低脂食品的西餐厅，但现在仅仅这一个商圈已经有至少四家同类餐厅。她表示，最初客人主要是“海归”和外籍人士，但因为饮食习惯的改变或配合健身的需要，越来越多的人转向此类少脂、少糖、少盐低热量的餐食。
三里屯不是特例。实际上，在北京乃至更多城市中，克制、精致的饮食正在慢慢取代大鱼大肉的饕餮。
猪肉消费或已见顶
据路透社报道，来自统计监测公司欧睿国际（Euromonitor）的数据显示，中国猪肉销售量在2014年达到4249万吨后就一直在下降，2016年为4085万吨；而湾仔码头、思念等主要速冻水饺品牌的数据则显示，近年来水饺中肉类添加比例减小，反而卖得更好。欧睿的数据还显示，中国2016年的新鲜蔬菜消费增长了4%，总消费量几乎占全球40%。
与此相一致的，在最新的中国居民膳食指南中，对禽畜肉类的推荐量相比20年前显著下降，水产品肉类推荐量相比十年前也下调，总体更趋于均衡。这份指南出自卫生部下属的中国营养学会。
膳食指南的改变对应的是中国人健康状况的变迁。从1997年第二版膳食指南到2007年第三版指南仅十年的时间，全民营养健康调查结果显示，在贫困地区仍然存在营养缺乏问题时，部分人群却因为饮食结构不合理出现了“三高”和肥胖症状。2015年一份针对中国居民营养状况和慢性病的报告也显示，从2002年到2012年，中国居民超重肥胖率以及各种慢性病在增加。
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