有个事实让我们难以接受：我们酷爱的食物往往对身体有害。人类进化的历史让我们渴望摄取糖和脂肪。正是这些高热量物质让我们的祖先在荒年免于饿死。
如今这些成分变得便宜而充足，在全球范围内导致肥胖和2型糖尿病的增加。不久前，随着一份报告的发布，这个问题在英国重新引发了关注。这是一份有关公共健康、尤其是儿童肥胖问题的报告。现在，围绕着对软饮等高糖产品征税的好处，政治人士和健康专家之间爆发了一场激烈的战争。我能理解这种呼声，这样的举措可能会让我们感到震惊从而减少消费。但是，从开征糖税着手解决这个问题可能不是好办法。
在高收入国家中，开征一项足以阻止沉溺者的重税对那些自我克制的人来说，可能是不公平的。而且，开征糖税的结果是，政府将会对一种既无毒也不会让人上瘾的调味料施展自己的财政影响力；这会淹没对其他不良物质的讨论，如饱和脂肪和盐分等；使制造商不必改变它们的产品；最令人担心的是，这传达了一种政府能让消费者免于承担个人责任的印象。
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