当2020年3月Covid-19袭击乔治亚州时，Atlanta Breakfast Club连续几周停止了堂食。自从它重新开业以来，食客们蜂拥而至，争相享用他们著名的鸡肉和华夫饼。在周末，这个吃早午餐的地方现在如此繁忙，以至于要等上4个小时才能等到餐位。
店主奥西里斯•巴拉德(Osiris Ballard)和厨师安东尼•桑德斯(Anthony Sanders)此后在原址之外进行了扩建。2020年9月，他们推出了一个柜台式服务分店；去年他们盘活了另一家餐馆老板拥有的一家关门了的社区主食厨房。
他们面临的最大障碍不再是寻找顾客，而是寻找厨师和服务员。该餐厅的另一家分店定于今年夏天隆重开业，在美国最紧张的劳动力市场之一对招聘工人的激烈竞争中，这将为寻找厨师、总经理和其他工作人员增加压力。
佐治亚是美国整体就业市场的象征。得益于疫情开始以来对企业和个人提供的前所未有的财政和货币支持，美国就业市场在经历了历史上最严重的一次收缩后迅速恢复了活力。2021年初，乔•拜登(Joe Biden)总统领导的政府向经济注入了额外的1.9万亿美元的刺激，进一步推动了增长。
截至4月底，美国因疫情失去的2200万个工作岗位中，近95%已经恢复。3月份，美国雇主发布了创纪录的1150万个职位空缺。但由于愿意填补这些职位的美国人较少，而且劳动力规模仍低于疫情前的规模，结果就形成了桑德斯所说的“工人的市场”。
每个州和行业的雇主都在激烈地争夺人才，他们提供大幅加薪、改善福利或更灵活的工作安排，以吸引未来的员工，并留住那些已经在发工资的员工。今年3月，450万美国人要么辞职，要么跳槽。
为了帮助填补空缺，巴拉德和桑德斯制定了一项开放政策，每周有两个下午，求职者可以顺便过来，然后当场被聘用。他们还与当地一家非营利机构合作，开办了为期15周的烹饪培训课程，从源源不断的毕业生中招聘。
巴拉德表示：“事实证明，这是我们在劳工问题上保持领先、而不是追赶的支柱。”在这个行业工作了30多年的桑德斯说，求职者现在问的问题是：“如果我现在可以去任何地方，可以拿到任何我想要的薪水，我为什么要选择你的公司？”